烘焙菜谱
全麦面包
赛百味作为健康三明治的代表，和肯德基麦当劳比起来，可以算是快餐届一股清流。减肥或者健身的宝宝，估计经常买一个赛百味三明治当做午餐。
只是，两片面包加点儿肉就要价22至25块，实在是贵到肉痛，更重要的是，赛百味店里还有小甜饼、小可乐，小薯片啊！店员还会建议你配成套餐啊！非常考验意志力的，一不小心来上一块，那一天都毁了。
再说店里的“全麦”面包，也并不是百分之百全麦粉制作的，如果店员手一抖多挤了两条酱，那热量真的和一个鸡腿堡没差多少的。这个时候，不如自己做全麦热狗包哦~~
纯全麦粉制作，自己夹料，蛋白质更多，热量更少，健身减脂时吃起来，就是稳稳的幸福啊~
先来敲个黑板
1、我使用的是柏翠品牌的面包机，由于年代久远，型号已经停产。So，在我换面包机以前，大家真的get不到同款了。只能说每台面包机揉面的功率、时长，或多或少都会有差别，还是以状态为准。
2、全麦面包中，由于有大量的麦麸，所以面团的“膜”看起来会有点不一样，也比较容易被拉破。
3、像这样体积小的餐包，烤制时间控制在10-15分钟，成品口感会比较好。
配方用料
波兰酵头
全麦面粉80克
水80克
耐低糖干酵母0.5克
主面团
高粉克
水95克
耐高糖干酵母2克
盐3.5克
砂糖10克
椰子油20克
配方步骤
1、由于波兰酵头搅拌少，酵母不太容易化开，所以要先将其中的水与酵母先粗略混合一下
2、再将全麦面粉倒入盆中，混合均匀，封保鲜膜，25度左右发酵
3、大约3小时后，发酵完成，面团内部呈蜂窝状
4、发酵好的波兰酵头和主面团中除椰子油外的所有材料,一起放入面包机，选择和面程序，按开始，完成时的状态大约是这样的（每台面包机揉面的功率、时长，都会有或多或少的差别，请以状态为准）
5、此时放入椰子油，继续再进行一个和面程序
6、完成时面团状态是这样的
7、将面团滚圆，放到盒子里发酵（25度）
8、直到面团变成3倍大
9、将面团按重量平均分成5份，滚圆后松弛15分钟（25度）
10、松弛完成后，取出一个面团，用手横向排成椭圆形
11、反面
12、由上向下，从三分之一处开始向下折叠，按紧
13、再把将面团由上向下对折
14、将收口按紧
15、面团表面喷一点水，捏住下方收口，表面沾燕麦片
16、收口朝下放入热狗模具（也可以直接放在烤盘上）
17、发酵箱温度35，湿度80%发酵大约75分钟，面团大约变为原来的2.5到3倍大
18、上火，下火（家用烤箱左右）烤12分钟出炉
尽情夹料吧，鸡蛋奶酪火腿煎鸡胸，生菜番茄洋葱紫甘蓝，想吃什么夹什么。减脂的话，记得少加酱哦，实在要加沙拉酱，请自己打一个吧。（沙拉酱的菜谱链接点这里）
我和姜先生的午饭就是这个自制高配版的“赛百味”啦~
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