辟谷正确方法具体的操作如下：
1、前三天
不要吃任何东西，每天喝白开水，用小杯慢慢喝，一天喝ml以上。三天后如果觉得自己可以继续坚持，可以吃一些糖分低的果蔬，如苹果、猕猴桃等，每次在克以下，如果可以不吃任何东西是最好的，但每天一定要喝超过ml的水。
这三天是比较容易完成的，效果也比较的明显，但是减少掉的只是水分，并没有真正的“减肥”。
除了喝水以外，还要学会服气，服气又称食气，就是把空气含在口中，做个吞咽动作，让空气吞至胃中，其主要作用在于消除辟谷初期的饥饿感，我们的胃习惯了每天饮食。
突然不吃东西就会产生饥饿感，其实胃有很好的饮食习惯适应性，但会有个适应过渡期，过渡一下就能从吃变得少吃或不吃，并且很少或不再产生饥饿感的神经反应。
这个过渡期大概2~3天，服气就是主要应对的方式。服气增加人的饱腹感，有经验后可以和深呼吸相结合，可缓解因为头两天停食带来的一些低血糖反应。
另外吞津就是吞咽口水，也属于传统道家辟谷中比较必要的方法之一，古法都是含枣核生津。
口水中含有免疫球蛋白、氨基酸、各种酶、维生素、抗ai因子等，可以通过胃、脾、肺，散布到全身的所有血管。
整个辟谷过程中要通过服气内练之法，采取吐纳，存想，吞咽，导引等方式食气服悉，让自己维持不急不饿，身心清灵的“炁满不思食”状态。
清理肠道*素垃圾，排除体内的湿寒积弊，重塑身体系统，并且辟谷过程中是非常容易出现各种功感神通，非常神奇。
生理与代谢变化
（1）体重变化：在辟谷的第一天到第五天时，体重减轻最为明显，一天平均会减轻1至2千克，从第5天开始，每天减轻0.5至1千克，以后几乎都是以一定的递减方式减轻体重（有时也有例外，视乎每人的自身体质因素及配合情况而定）。
（2）生理机能的变化：在辟谷期间，高血压患者的血压会显著下降，低血压患者有的血压反而会上升，但视觉、听觉及触觉变得敏锐，记忆力和联想力也会增强，白细胞的数量在辟谷第一周之内没有改变，第7天开始增加，至第11天起急速增加，日增1.57倍甚至更多，说明辟谷能提高机体免疫力。
有的辟谷者辟谷初期口中发苦发涩，舌苔变白变厚，身上有异味，大便溏稀，有的呈黑绿色，甚至奇臭，还有的带脓血或烂肉状。
小便发*，面色暗淡，这些都属清理排出*素的现象。*素清理之后，将很快转为正常。
（3）刚进入辟谷的三五天内，有相当一部分学员有不适应的过程。在此期间有时感到乏力、腿软、或有时头晕不适，甚至有感到中气不足，这些均属正常反应，只要思想坚定，心平气和，加强辅助功法的练习，各种不适感将随之消失。
随着辟谷时间的延长，适应期过后，代之而来的将是身轻体健，精力充沛，身心有说不出的舒服感，愉悦感。
（4）辟谷期间有气冲病灶的反应。如病灶部位出现各种反应，有时甚至比正常更加明显和难受。原来患病已好了的部位，有时也有不同反应。
气冲病灶的现象有的明显，有的不明显。当出现冲击病灶时，不要担心害怕，冲过之后病情将会进一步好转或彻底治愈。同时也要及观察，反映情况，以便及时处理。
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