辟谷，又称去谷、避谷、断谷、绝谷、休粮、清肠等。是道家特有的一种修炼方法，即不食五谷和肉类，从而断绝体内晦气和堆积物的来源，使体内清洁。让身体从内而外达到百病不侵，回复身体机能，挖掘自身潜力。
辟谷是什么都不吃吗？
但辟谷并不是不吃任何东西，更不是绝食或不饮不食。明白这一点，可以打消许多人对辟谷的恐惧，消除其心理负担。传统的辟谷为服气辟谷，服气辟谷主要是通过绝食、调整气息（呼吸）的方式来进行对身体机能进行调节。
辟谷到一定程度出现不感到饥饿，不进饮食而精力充沛，身体轻快而无不适等效应。从气功养生、修炼的角度讲,通过定期和不定期的辟谷，可使细胞处于“缺食夺气”的状态，使人体内外气相通，产生天人合一功效，加速细胞与外界物质和能量的交换，夺取大自然的宇宙真气(灵能)，同时使人更易放松入静，大脑潜能得以开发，启智开慧，是修为层次提高的捷径。同时还可降低体温，减缓人体脉捕跳动的次数，延缓衰老，健康长寿。
辟谷服气的方法：
“服气辟谷”即以服气与辟谷相配合，并以服气为基础，通过服气达到辟谷的目的。具体说法不一，有的主张服气之初，即行辟谷，饥时饮一两盏胡麻汤或酥汤，或一两杯酒，渴时唯饮清水。有的主张服气之初渐减食物，每日减食一口，递减至十日而全断。有的主张不强行辟谷，待服气功深，至三年后，便会自然断谷。具体方法多见于诸家气法书中，据《抱朴子内篇·杂应》篇载，即有食十二时气法，食岁星气法，食六戊精气法，思神食气法等。
辟谷的三大功效：
第一、可以使胃肠消化系统得到全面清理，休息和修复的功能。
第二、是全面清理和修复血管系统的功能
第三、是全面清理，修复细胞内环境，滋养和活化细胞的功能
辟谷7天方法（仅供参考）
第一天：辟谷减肥第一天要喝一天的白水，也可以喝一些有滋味的面汤，建议可以适当的做些运动，通常来说，第一天不会有任何不适及体力不支。但是在晚上的时候可以会有饥饿感。有排便，减重2斤。
第二天：辟谷减肥的第二天，减肥者的饥饿感会有所增强，而且还会明显感觉身体发软，说话无力，尤其到下午的时候这种症状会比较严重，有吃东西的欲望及其强烈，在此，在这一天建议大家可以适当的吃些大枣、核桃（补油脂、枸杞子、蜂蜜水等，通常来说，这天会减重四斤。
第三天：辟谷减肥的第三天，减肥者皮肤有可能会变的不太好，黑*黑*黑*的，而且有些人还有可有会有很多的红疹子出现，饿到极致，建议中午的时候可以适当的吃一些热量比较低的食物，坚持三天后，大家会感觉到胸椎不疼了，腰肌酸胀改善。无排便。减重6斤。
第四天：辟谷减肥的第四天的时候，减肥的皮肤状况开始慢慢地改善，建议这天可以喝蜂蜜水1.5L。而且要吃大枣和核桃。需要提醒大家的是，禁住了大餐的诱惑。后背和腰肌整个过程都是酸胀感。会做服气动作。少量排便。减重7斤。
每五天：辟谷减肥的第五天的时候皮肤开始越来越好，而且也会慢慢地恢复气色，也不会感觉到饥饿，要吃大枣和核桃，适当的多喝一些蜂蜜水。身体轻便许多，没有任何不适。有排便，瘦8斤。
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断谷三天以上定为辟谷，不满三天作为节食。断谷3-7天为短期辟谷，8-14天为中期辟谷，15天以上为长期辟谷。
在练习辟谷功法基础上，断食三天以后，会有一种神清气爽、身轻如燕的感觉，甚至会感觉到有灵性的提升、思想顿悟的感觉。所以道家所说的辟谷断食，不只是健康养生的方法，还是道家修行、修心的一种方式。
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