事实上，面粉是由小麦加工而成的一种粉状食品，又称小麦粉。
小麦不仅是我国的主食，也是全世界的主食。世界小麦粉年产量约6亿吨，每年90%以上用于食品消费。在中国，小麦粉的消费量仅次于大米，是中国的另一种主食。
面粉在日常生活中被广泛使用，它可以制作各种美味的食物，如包子、饺子、面包、馒头等。但是生活中面试用的面粉并不是一种，比如全麦面粉，普通面粉。
01全麦面粉和普通面粉有什么区别？每天吃全麦面包减肥。为什么不管用？
1.不同处理
一个完整的小麦籽粒由表皮、糊粉层、胚乳和胚四部分组成。在小麦制粉过程中，根据加工的细度，有全麦粉和普通粉之分。
全麦面粉的制作过程中，只有两个简单的部分，一个是粉碎，一个是过筛。没有去麸皮等加工步骤，所以加工程度较少，小麦的四种成分完全保留。
而普通面粉在加工过程中，小麦的胚芽和麸皮都被去掉了，只剩下胚乳被磨成粉。相对而言，全麦粉的加工工序更少，小麦中的天然成分得到了根本性的完美保留。
2.不同的外观
如果你家里两种面粉都有，可以对比一下。全麦面粉的外观颜色看起来是浅棕色。主要是因为面粉中含有一部分麸皮，所以感觉有点粗糙，里面还有一些小颗粒。
而普通面粉外表看起来是白色的，主要是因为里面没有杂质，整个面粉摸起来更加细腻光滑。
3.不同的味道
如果在馒头里掺一些全麦面粉，蒸的时候你会觉得有点粗糙、紧实、有嚼劲，还有一股小麦的味道。很多年轻人甚至觉得扯嗓子就不喜欢。
如果是普通面粉做的面食，口感细腻柔软，结构蓬松，容易聚焦，更容易下咽，口感更好。
4.不同的营养
全麦面粉的加工过程较少，其中的营养成分保留较好。它富含维生素B1、B2、B6、烟酸和多种矿物质元素，也是水溶性膳食纤维的天然来源。
但不同面粉的加工工艺相对精细，从根本上保留了小麦中的淀粉和少量蛋白质，比全麦粉更丰富、更有营养。
02每天吃全麦面包减肥。为什么不管用？
全麦粉的热量是千卡/g面粉的热量是千卡/g
如果是从理论上来进行分析，并不能完全期待全麦面粉制作的面包，产生比白面包更低的热量，同时全麦粉当中含有的胚芽，脂肪含量也是普通小麦粉的两倍左右。
如果你是吃相同分量的面包和米饭，那么面包提供的热量会更高一些，如果是从热量的角度来进行对比，和米饭或者是普通面包相对比，全麦面包确实没有特别惊艳的效果。
那全麦面包真的有助于减肥吗？
其实减肥除了日常的热量摄入，还和饱腹感、血糖反应、脂肪合成、菌群结构等叠加效应有关。
全麦粉的GI值为45，全麦面包的GI值为50，低于米饭和白面包，因此食用全麦面包后血糖上升较为缓慢，可减少胰岛素分泌，抑制脂肪合成
全麦粉当中的膳食纤维含量在10%左右，高纤维含量存在可以增强人体的保护感，从而有效地减少食物的摄入。
整体而言全麦面包取代白面包，对控制体重是有一定帮助的。而且中国居民膳食指南也建议成年人每天的全谷物和杂豆类是50克到克的摄入量。真正的全麦面包的确具有控制体重并降低慢性病发病率的健康效应。
整体而言，真正的全麦面包的确可以控制体重，市面上买到的面包含量却没有办法给到保障，但是并不建议把全麦面包当成减肥过程当中的唯一主食，要知道均衡饮食更重要。
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