不知道最近大家有没有看到关于一款全麦面包的新闻，一时间关于全麦面包的讨论在全网掀起了热潮。
近日，上海市消保委将一款“田园主义低脂全麦欧包”送往专业机构检测，结果显示：
?所含能量实测值为kJ/00g，而包装上的标示值是kJ/00g；
?钠的实测值是，而标示值是07。
按照国际标准，这两项的实测值均不应超过标示值的20%，因此这两个指标是不合规的。
▲“田园主义低脂全麦欧包”的标示值
▲“田园主义低脂全麦欧包”的实测值
在商家的宣传页面显示，个面包仅含有55大卡能量。上海市消保委专家预测，按照实测出的能量计算，个面包所含的热量实际为25大卡。
有营养专家对此表示，根据检测结果看，这款产品的营养成分表完全是乱标的。
全麦面包成为了减肥人士的最爱。那么，什么是全麦面包呢？它有什么神奇的地方？
全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和胚芽的全麦面粉制作的面包，有别于用精白面粉制作的一般面包。麸皮部分富含B族维生素、蛋白质和膳食纤维，但质地粗糙，口感不佳。
只含胚芽、胚乳和麸皮三部分的面粉才是真正的全麦粉，其色黑、质粗、肉眼可见麸皮，使用时要与一定比例的精白面粉混合，保质期较短。
全麦面包这么受欢迎的原因主要有两个。
.低GI高膳
全麦制成的食物是低GI碳水，低GI碳水可以帮助我们控制体重。全麦是粗粮，粗粮膳食纤维含量高，有利于保持肠道健康。高纤食物饱腹感强，缓慢释放能量，保持血糖平稳，适量吃有助于减肥。
2.与营养餐百搭
面包一类偏甜点，一类偏主食，全麦面包因为添加的糖和油比较少，更接近主食，而营养餐中有不少西式的做法，与全麦面包很百搭。
??目前国家还未出台关于全麦面包的规定，不同国家和地区的规定也有差异。
美国谷物化学家协会(AACC)
美国谷物化学家协会（AACC）规定，每30克产品中含8克或以上（大于等于27%）的全谷物，即可称为全谷物食品。
美国食药监局(FDA)、欧盟
美国食药监局（FDA）规定，如果产品包装上标有健康声称，全谷物占产品总重量的比例不能低于5%。欧盟最新定义的全谷物食品，则指产品以干重计至少包含30%的全谷物成分。
2
下面给大家介绍一款好吃又营养的——50%全麦吐司的制作方法，自己制作更加符合自己的口味，也更加健康。外脆里嫩，新鲜出炉，不输其他面包，还别有风味。松软香甜至于又不失麦香味，还有纯粹朴素的健康麦子味，全麦的面包嚼起来越嚼越香。
配方高筋面粉...g
全麦面粉...g
水……g+-
糖...70g
鲜酵母...35g
盐...7g
蜂蜜...70g
炼乳...30g
*油...30g
蛋*...50g
制作步骤.将除*油、以外的材料放进搅拌机，打到光滑，再加入软化的*油继续打到接近扩展的状态。
2.取出面团折叠几次揉圆，进行至初级发酵，大约是原来的2倍大。
3.面团取出轻压排气，分割约70g/个。分别搓圆，盖保鲜膜松弛5分钟。(因为有时不同面粉吸水量不同，分割重量只做大概参考)
4.取一小份面团，擀成牛舌状，底部压平。翻面，从上往下卷。
5.分别做好所有的面团，盖上保鲜膜，松弛5分钟。
6.同顺序依次放入3个在克的吐司模内。
7.发酵箱设置温度为32度，湿度80度，时间为60分钟。山形吐司发至模具八成模高。
8.烤箱温度80-℃烘烤。
9.出炉震模后马上脱模；
来吧，放晾架上放至手温后切片品尝吧。
-参考文献：
.有些“全麦”面包，正在「骗」你长胖
2.全麦面包真的能减肥？这些知识你知道吗？
3.扒皮全麦面包，这篇太全了
来源：cotta网
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