最近这则热搜你肯定看过：
#薇娅带货的低脂全麦欧包低标能量#
薇娅带货的全麦面包又翻车了~
上海市消保委对号称全麦面包销售额第一、薇娅带货的田园主义低脂全麦欧包送往专业机构检测发现，碳水化合物比标称多出约36%，所含能量比宣传的多出40%。一个85克的原味欧包实际约大卡！
“田园主义”产品标签标识的是可利用碳水化合物33.5g/g；而实验室的报告提供的是总碳水化合物的数据45.7g/g，经过计算可以得到可利用碳水化合物的数值：
将总碳水化合物45.7g-总膳食纤维6.88g=可利用碳水化合物38.8g/g，碳水化合物的实测值是标注值的%。还有剩余59.1％的成分并未标明。这款全麦面包在天猫平台的销量从年8月1日至年5月1日的数据统计显示，销量已突破万袋。
想想有多人冲着减肥买的，可能越吃越肥！
这就又得好好讲讲全麦面包与减肥之前的纠葛了。
很多人在减肥期间都认为吃全麦面包会更好点。
Q1
普通面包和全麦面包到底有啥区别？
糙米、全麦面以及我们平时认为的杂粮就是全谷物，而白米、白面就是精制谷物。
普通面包
市面上最常见的一类面包。用精粉（即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉）制作，质地柔软细腻，容易消化吸收，但膳食纤维含量极低。
全麦面包
是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包。它的营养价值比普通面包高，除了富含纤维素外，还含有丰富的B族维生素、维生素E以及锌、钾等矿物质。
Q2
对于减肥的人群
为什么更推荐全麦面包呢？
普通面包每g的热量是kcal
全麦面包每g的热量是kcal
不仅是热量问题，全麦面包的GI也要远低于普通面包，GI值越高也不利于减肥，低GI能缓慢升高血糖，让我们有充裕的时间去消耗它，而不是转化成脂肪储存起来。
*摄入食物的GI值对于糖尿病人更加重要
吃相同热量的普通面包和全麦面包，全麦面包富含膳食纤维，所以饱腹感更强。
此外，据研究发现，较高的纤维素还能够有效阻止3%～4%的热量吸收，帮助人体打扫肠道垃圾，延缓消化吸收，有效预防肥胖。
全麦面包的营养价值更丰富，除了膳食纤维外，其蛋白质和各种维生素矿物质都是远优于普通面包。全麦面包中所含有的维生素、矿物质也能够对机体的运动损失进行一定的补充。
Q3
But
你吃到的面包真的都是全麦面包吗？
在超市、面包房不难找到全麦面包，但如果一看配料表会发现，真正的全麦面包非常少，甚至是很难找，通常配料表的第一项都不是全麦粉。
市面上的卖的所谓全麦面包并不是真正意义上的全麦面包，会额外添加糖浆，焦糖色素，让面包呈现淡褐色，看起来像是全麦制的，而且因为麸皮纤维多，口感较硬，接受的人群相对比较少，为了改善这些口感，很多面包会添加品质改良剂，添加物等软化面包，很多人选择全麦面包为的是要吃的更健康才会选择全麦面包，但是无意识的摄入了很多额外的化学添加剂，可谓是得不偿失。
Q4
如何挑选全麦面包？
看配方
配料表上一定要有“全麦面粉”这4个字，而且排名至少要在前3位，排名越靠前越好，以小麦粉+麸皮的不算真正的全麦面包。但是配料表也可能是假的。
看外观
全麦面包的颜色呈褐色或微褐色，肉眼能看到麦麸的小颗粒，粗糙不光滑，但不排除有的厂家是在面包中加入焦糖调色。
尝口感
全麦面包口感粗糙，没有松软细腻的感觉，越嚼越香，而一般的面包是越嚼越甜，但是有些厂家会在小麦粉中直接加麸皮，营造出全麦面包的口感。
价格
全麦面包相对价格比较贵，一般是白面包的3-5倍。
手感
相对手感较硬，不像一些面包可以按扁，全麦面包的弹性较好。
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