小厨测评
第13篇：全麦面包测评
健身的小伙伴们对于全麦面包肯定是绝不陌生的啦。
但是近期有宝宝反馈说吃了全麦面包反而长胖了，说好的减肥呢？
经过小编严密的分析，你很可能是吃了“假面包”！
那么全麦面包的测评文章就刻不容缓啦~
教会你怎么挑选全麦面包噢~
还是先来划重点！（认真脸）
01丨全麦面包的定义
02丨全麦面包的优点
高膳食纤维低GI营养丰富
03丨怎么识别“真假全麦面包”
价格外形手感口感配料表
04丨测评
价格、颜色、麦香、口感、添加成分
01丨全麦面包的定义
顾名思义，全麦面包就是由全麦面粉制作的面包。他的主要成分应该是全麦面粉、酵母、盐和水
在美国，谷物理事会规定只有全麦粉含量在64%以上的食品才能算全麦食品
那么，我们就要知道：全麦面粉≠全麦预拌粉≠小麦粉
全麦面粉：是由全粒小麦磨制而成的面粉，保有整粒小麦的胚乳、麸皮及胚芽
小麦粉：由精制的小麦磨成的面粉，精制后的小麦损失了大量的营养成分。
全麦预拌粉：全粒小麦经过特殊烘焙工艺后研磨制成，会损失部分的营养物质。
从严格意义上说，主要是由小麦粉和全麦预拌粉制成的面包都不能算是全麦面包。
02丨全麦面包的优点
1、膳食纤维含量高
全麦面包中含有大量的麦麸，膳食纤维的含量很高，饱腹感好，一小块就能抗饿半天。
还有些小伙伴不知道全麦面包明明热量和普通面包差不多，为什么他就适合减脂食用嘞？
这就是摄入量的问题啊。一般我们一餐吃两片左右的全麦面包就很饱了，普通吐司一次简直可以吃半袋子啊有没有！
2、低GI
全麦面包的GI值为50，而白面包GI值高达90。
低GI的食物能让你的血糖维持在相对比较平稳的状态，体内胰岛素的含量也不会有过大的波动，在一定程度上，可以抑制脂肪的生成。
3、营养丰富
全麦粉是由整粒小麦磨成的面粉，没有过多复杂的工艺，因此营养成分保留完整。
全麦粉中富含膳食纤维、维生素和蛋白质。
03丨怎么识别“真假全麦面包”
在我国，对于全麦面包，全麦粉的含量没有指定硬性的标准。所以就导致了大量“假全麦面包”。
“假的全麦面包”可以分为三大类：全麦粉含量过低、小麦粉加麦麸、小麦粉加着色剂
1、全麦粉含量过低
很多面包的配料，全麦粉只含有一点点，但是它也打着全麦的旗号去销售
2、小麦粉加麦麸
用小麦粉加麦麸伪造成的“全麦面包”口感和颜色与全麦面包都比较接近。但是它的麦香味不够浓郁，也没有全麦面包那么有嚼劲
3、小麦粉加着色剂
在白面粉里加入焦糖或糖浆，利用烘制高温下发生的“炭化”现象，使出炉的面包有着很自然的浅褐色，看上去很像“全麦面包”。
那么怎么挑选货真价实的全麦面包呢？从下面五点就能判定它是不是你要找的面包啦~
1、价格
全麦面包相对价格比较贵，一般是白面包的3-5倍
2、外形
全麦面包为浅褐色，切面紧实粗糙，有不规则的气泡孔，可以看到明显的麸皮。
3、手感
相对手感较硬，不像一些面包可以按扁，全麦面包的弹性较好。
4、口感
全麦面包口感比较差。嚼劲好，麦香浓郁，能明显吃出小麦颗粒的感觉。不含添加剂的全麦面包还会有点酸味
5、配料表
我国规定，配料表中的配必须按照添加的量的顺序递减排列。
也就是说，出现在第一个位置的配料就是食物中含量最多的成分。
上图的这款“全麦面包”，先不管它添加剂太多，配料表的第一位就是小麦粉啊！就是说全麦粉含量少于小麦粉，妥妥的“假全麦”啊！
那么，如果你选购的全麦面包有配料表就好办啦。
配料表的第一位不是全麦粉，添加*油、焦糖、白砂糖等高热量的成分，直接统统pass！
04丨测评
接下来就从价格、外形、麦香、口感、添加成分这五个方面给大家评测一下某宝的一些“全麦面包”
不想细看的小伙伴直接看文末总结就好啦~
1、捷森全麦黑麦面包
价格：39.5元/g
外形：黑褐色，切面紧实，有明显的麸皮
麦香：麦香较浓，还有坚果香味
口感：比较粗糙，有点酸味
添加成分：只添加了燕麦纤维粉
主要配料是黑麦和黑麦粉，没有什么添加剂，%全麦。但是口味真的不敢恭维，面包中的黑暗料理。性价比较高
2、曼可顿全麦面包
价格：39.9元/g
外形：浅褐色，切面紧实，麸皮明显，独立包装
麦香：谷物香味
口感：口感粗糙，微咸有嚼劲
添加成分：全麦粉在配料表首位，添加了一些果仁，还有苹果醋和丙酸钙
两片独立包装，还有小贴语，可以说是很走心了。有一点点面包发酵的酸味，但是不明显，口味还不错
3、信合味达全麦黑麦面包
价格：32元/g
外形：深褐色，切面紧实，有麸质
麦香：有淡淡谷物香味
口感：原味杂粮味道，有淡淡咸味，料足
添加成分：各种谷物、果仁、麦芽粉、双歧因子
值得一提的是添加了奇亚籽，营养值up，吃起来也相对没有别的全麦面包那么干。添加成分比较健康。麦芽粉、双歧因子可以促进消化吸收。主要原料除了黑麦全麦粉，还有小麦粉、荞麦、燕麦、小米，口感更加丰富，营养也全面，推荐
4、哥本优选全麦面包
价格：36.8元/g
外形：浅褐色，外层光滑，麸质明显
麦香：香醇，麦香十足
口感：有嚼劲，葵花籽的味道很香
添加成分：只添加果仁、燕麦片
从配料看，是%全麦。手工制作，没有添加剂，相对可以存放的时间会短一点
5、果香飘全麦吐司
价格：25.8元/g
外形：浅褐色，看起来就比较粗糙，有麦麸
麦香：麦香浓郁
口感：有嚼劲
添加成分：无添加
%全麦，比其他全麦面包软一些，饱腹感也不错。他们家还有几款是添加果仁、果干的。还有全麦小餐包也不错。价格相对便宜，性价比高。
6、味出道全麦吐司
价格：26.8元/g
外形：颜色偏白，不粗糙，麦麸不明显
麦香：不浓
口感：口感相对偏软，有甜味
添加成分：配料表第一是小麦粉，添加白砂糖、酥油、鸡蛋、奶粉等高热量成分
“假全麦面包”！主要小麦粉制成，全麦粉还没鸡蛋加的多啊！又添加很多高热量成分，每袋还配一小包沙拉酱~总之，减脂的小伙伴远离它吧~
7、欧贝拉全麦夹心吐司
价格：29.9元/g
外形：颜色偏白，不粗糙，几乎无麦麸
麦香：不浓
口感：口感软，很甜，有点腻
添加成分：配料表第一是小麦粉，添加细麦麸、白砂糖、植物油、奶油、果脯糖浆等
“假全麦面包”！主要成分小麦粉，根本没有全麦粉，只添加了细麦麸。
8、吃惑全麦吐司
价格：21.9元/g
外形：颜色偏白，无麦麸
麦香：不浓
口感：绵软香甜
添加成分：配料表第一是小麦粉，添加果味酱、白砂糖、植物油、奶油等
“假全麦面包”！根本没有全麦粉
9、手工制作的全麦面包
价格：35.99元/g
外形：褐色
麦香：麦香浓郁
口感：口感较硬，粗糙，有嚼劲
添加成分：桂格燕麦片
自制的手工全麦面包，%全麦。有原味、蔓越莓、绿豆、紫薯、红豆、核桃等口味，相对价格偏贵。手工制作的全麦面包品质参差不齐，需要大家自己辨别噢~
最后，总结一下~
本次测评的全麦面包可以分为三大类：%全麦面包、杂粮谷物全麦面包、假全麦面包
%全麦面包
捷森全麦黑麦面包丨哥本优选全麦面包丨果香飘全麦吐司丨手工制作的全麦面包
杂粮谷物全麦面包
曼可顿全麦面包丨信合味达全麦黑麦面包
假全麦面包
味出道全麦吐司丨欧贝拉全麦夹心吐司丨吃惑全麦吐司
小伙伴们可以根据自己的需要选择了，能接受%全麦面包的口感的话，可以选择纯全麦无添加的，只添加一些果干和杂粮的也不错
看完了这篇文章，小伙伴们应该都知道怎么挑选全麦面包了吧~
记得分享给身边爱吃面包的小伙伴噢~
据说面包店里基本是没有真正的%的全麦面包的~
小伙伴们留言说说你曾经买到过的“全麦面包”吧~
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