酱八宝菜
材料：
*瓜克，藕、豆角，克，红豆克，花生米克，栗子仁克，核桃仁克，杏仁克(以上原料应先行腌制好)*酱0克，糖色克，酱油克。
步骤：
1，将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，2，装入布袋入缸，缸中放*酱，,糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。3，主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，4，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。
酱*瓜
材料：
鲜*瓜克，粗盐克，甜面酱克。
步骤：
1，*瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条加粗盐拌匀压实2，面上用干净大石块压住。
3，腌制3-4天后，将*瓜捞出，沥干盐水;将腌缸洗净擦干,4，倒入沥干的*瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。
酱莴笋
材料：
肥大嫩莴笋0克，食盐50克，豆瓣酱克
步骤：
1，把莴笋削去外皮，洗净;,放置于清*干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍2，置于阳光下晒干;将豆瓣酱涂抹在莴笋上，,重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。
泡辣茄条
材料：
大小中等鲜茄子0克，老盐水0克，红糖20克，干红辣椒克，食盐50克，白酒15克，香料包1个
步骤：
1，将茄子去蒂,洗净把各种调料拌匀装入坛中2，放入茄子和香料包，
3，用竹夹卡紧，盖上盖，4，添满坛沿水，泡15天左右即成。
泡萝卜条
材料：
鲜嫩白萝卜克，凉盐开水克，白酒克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克
步骤：
1，将萝卜削去顶须洗净晾干，然后切成适当的长条，,放置室外晾晒至发蔫;2，将干辣椒、糖、花椒、盐、,白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。用水密封保存5天后，即可食用
泡糖蒜
材料：
鲜蒜0克，白糖1克，盐70克
步骤：
1，将蒜去老皮，码入干净的小缸内，,码时一层蒜撒一层盐，0克撒(50克)盐，最后在上面浇上(克)清水，腌泡12个水里后，往蒜缸里浸清水，2，淹没蒜面。要陨3天换一次水连续天，,以除蒜辣味;将蒜捞出放入干净盆内，撒入白糖，用手将糖均匀地搓在蒜上，3，把蒜装入坛中，每隔一屋蒜撒一层白糖将糖撒完;清水(克)，盐上火熬开晾凉徐徐倒入坛中，然后用两层纱布封住坛口，用细绳所紧，4，放置阳凉处约50天即可。