不过，对于不少人来说，米饭是一种让他们“又爱又恨”的东西。因为——“有饭又有菜，瘦得下来才怪！”
他们生怕吃一吃米饭，碳水化合物就超标了。然而，不吃米饭真的能瘦吗？
这里有个故事一米六的陈女士，长到斤的时候，终于下定决心开始减肥。用的是最偷懒的法子：不吃米饭，饿死也不吃。第一周效果惊人，一下子减了6斤。
不吃饭减肥的信心更加坚定了，可是慢慢开始不见效，只要出去吃顿饭，体重就反弹。坚持半年多不吃米饭，最后竟然更胖了！
陈女士内心是崩溃的
找医生诉苦
才知道，不吃米饭是减肥的一大误区！
你胖，并不是米饭的问题
很多人都认为白米饭里只有碳水化合物，容易让人发胖。你不知道的是，造成肥胖的真正原因是能量过剩！在三大产能营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物）中，脂肪明显比碳水化合物更易造成能量过剩。
此外，碳水化合物作为人体不可缺少的营养物质，它在体内释放能量较快，是红细胞唯一可利用的能量，也是神经系统、心脏和肌肉活动的主要能源，对构成机体组织、维持神经系统和心脏的正常功能、增强耐力、提高工作效率都有重要意义。
而且，长期碳水化合物摄入不足，身体容易疲劳、思维迟钝、记忆力衰退、工作效率下降，甚至会出现昏迷等。你都没法维持生命了，还减什么肥呢？
此外，碳水化合物还是脂肪燃烧的必要成分，如果没有摄取到碳水化合物里的维他命B，也很难变成瘦体质。
白米饭里并不是只有碳水化合物
正常的谷粒由外向里可分为谷皮、糊粉层、谷胚和胚乳四个部分：
最外层的谷皮由纤维素和半纤维素组成，谷皮中还含有矿物质；
糊粉层紧靠着谷皮，含有蛋白质和B族维生素；
谷胚是谷粒发芽的地方，含有丰富的B族维生素和维生素E，此外还有脂肪、蛋白质、碳水化合物和矿物质；
胚乳是谷粒的中心部分，主要是淀粉和少量蛋白质。
谷粒如果加工过细，糊粉层和谷皮被去掉太多，甚至被全部去掉，就成了精米，会导致大量营养素，特别是B族维生素和矿物质的大量损失。
所以，大米除了提供75%-80%的碳水化合物，还有部分蛋白质（8%-10%），少量脂肪、矿物质、B族维生素和膳食纤维。
中国居民平衡膳食宝塔推荐每天吃克-克谷类食物，如果每天吃5两（克）大米，将可以摄取蛋白质20克左右，约占成年人每天蛋白质推荐摄入量的1/3。
不过，白米饭确实存在升血糖比较快的问题。
营养学上通常用食物“血糖生成指数”（GI）来衡量食物引起的餐后血糖反应。一般来说，GI大于75为高GI食物，小于55为低GI食物，55-75为中GI食物。
大米饭的GI值为83.2，属于高GI食物。相比粗粮或混合膳食，白米饭升血糖速度比较快。
尽管有相关研究发现，吃太多白米饭会明显增加2型糖尿病的发病风险，特别是对于亚洲（如中国和日本）人，但不代表每天吃白米饭就会引起糖尿病、肥胖等。
米饭怎么吃更健康？
01粗细搭配白米饭属于细粮，建议和粗粮（相对于大米、白面这些细粮以外的谷类和杂豆，如糙米、小米、高粱、玉米、黑米、荞麦、燕麦、薏米、红小豆、绿豆、芸豆等）搭配一起吃。
一方面可以提高营养价值。如谷类蛋白质中赖氨酸含量低，豆类蛋白质中富含赖氨酸，但蛋氨酸含量较低，谷类和豆类一起吃可以做到氨基酸互补，提高蛋白质的生理功效，而且，粗粮可以弥补白米饭在加工中损失的一些营养素，如膳食纤维、B族维生素和矿物质。
另一方面，适当多吃粗粮有利于避免肥胖和糖尿病等慢性疾病。膳食宝塔建议我们每次吃50克-克粗粮或全谷类制品，每周5-7次。
02不要煮得太烂、太软很多人喜欢把米饭做得软点。蒸米饭前先把大米浸泡几个小时，再小火慢煮或者压力锅蒸煮，让米饭更加软、烂。这样口感上是好吃多了，不过这种米饭的消化速度和餐后血糖反应也会明显上升。研究显示，浸泡、增加水量以及延长蒸煮时间，都会加快米饭的淀粉消化速度。所以，建议平时煮饭还是不要煮太软、太烂。
03少加油加盐加油煮米饭不仅会增加米饭中的能量，还会降低饱腹感，容易多吃，对于控制体重很不利。而加盐会使米饭中的快速消化淀粉含量增加，消化速度加快。还有研究发现，吃含钠盐的食物会增加人体餐后血糖反应，原因可能是钠盐增强了消化酶的活性。
因此，平时做米饭最好少加或不加盐，少做一些需要加油加盐的米饭，比如各种炒饭，特别是糖尿病人，更应少吃用这方法做出的米饭。外出就餐时，如果米饭是咸的（比如炒饭或者石锅拌饭等），则应该少吃一些。
04最好当天吃完，减少反复加热平时做饭一次不要太多，因为米饭多次加热后，往往会变得更烂、更软，很容易消化，餐后的血糖反应也更高。如果条件允许，最好当天做的饭当天吃完；如果有剩饭，也最好不要反复加热。
而对于胃动力不好、消化功能比较差的人，吃白米饭时要追求好消化，蒸米饭时就需要努力降低抗性淀粉的含量，发挥精白大米容易消化的优势，米饭也不要放太凉了吃。
需要提醒的是，对于想减肥的人来说，还是要控制总能量摄入，如果还是大碗吃米饭、大包吃零食，体重恐怕只会有增无减。
不吃饭也瘦不了
那我就敞开吃、多运动总行了吧？
当！然！不！行！
明明每天都去健身运动
体重为什么不减反增
还不是因为你——
奶茶、巧克力、冰淇淋、烤肉一样吃不停
三分练，七分吃
如果不控制饮食
即使重训强度很大
你也会变成一个强壮的胖子
而不是形体完美的人
减肥期间，主食的确要少吃点。
可是吃少了又会饿，怎么办？
这就要在食材上打主意了
柔软的白面包、白馒头、白米饭和白米粥，各种零食、精致甜点都属于较快消化的食物，让人饱食后又容易饥饿。
不如选择营养价值更高、饱腹感更强、血糖上升更慢的食物来替代一部分精白米面。
比如把白米饭的一半换成糙米饭/其他杂粮，不仅增加了膳食纤维的摄入，还可以降低患2型糖尿病的风险。
千万千万别只吃蔬菜水果
听起来就很健康，但实际上极为损伤身体！
只吃蔬果就无法获得足够的能量来源，结果是：身体会大量分解肌肉。
如果你通过这种方法减肥，可能在一个月内减了10斤肌肉，但只有1-2斤脂肪。
你会疑惑为什么体重减了那么多，可自己看起来还是个胖纸？
更坏的是，大量肌肉损失意味着你的新陈代谢将大大降低，身体会越来越难以消耗脂肪，身形也会变得松垮。
有哪些有效又健康的减肥方法
第一种就是当下比较流行的平衡膳食法。可以在三餐中的一到两餐使用代餐产品，代医院购买，以保证代餐的品质。
第二种为高蛋白减肥法，这种方式适合肾脏功能较好的人使用。这种方法就是通过摄入的蛋白质转化的酮体，最终为人体提供能量，从而替代淀粉类主食，减少糖分的摄入。
第三种是轻断食法。可以选择一周里不连续的两天，在这两天里，你将每天的能量摄入控制在大卡以内，坚持一段时间也会有减肥的效果。这种方法既可以减肥，也能让你的胃肠道在这两天里得到休息。
当然，这种方法对于那些有胃溃疡等胃肠道问题的人，以及不耐饿的人，就不太适用了。另外，减肥的同时，配合一定的运动，减肥效果也会更好。
来源：浙江在线健康网
已获授权，版权归原作者所有
如有违规侵权，请联系管理员删除