减脂期的饮食要吃得简单，但也要营养、精致。
小时候家在农村，每年春天爸爸都会在家中的小院子里种上2架黄瓜，看着它们从一棵棵幼苗到硕果累累是一种幸福，还有一种幸福是看着爸爸从架子上摘下两个黄瓜，一番行云流水般的操作后，一盘清淡可口、口感清脆香嫩的菜肴就被端上了餐桌。自从，这道菜便成了我最喜欢的菜肴之一。
黄瓜炒鸡蛋是一道很常见的家常菜，它做法简单，味道清新，颜值高，营养也十分的丰富。值得一提的是黄瓜中几乎不含任何脂肪和碳水化合物，而维生素和膳食纤维的含量非常丰富，可以使人有饱腹感；鸡蛋中又富含蛋白质，是减肥期间不可缺少的营养，这种蛋白质和纤维素的搭配很适合减肥人群食用，因此这道家常菜被很多人当作减肥食谱，40岁的我也不例外，也会把这道菜当作我的减脂菜，不仅因为它营养高，口感好，还低脂低卡，即使吃一大盘子也不会长肉肉哦，下面就一起来看看这道菜的具体做法吧。
脆嫩可口的黄瓜炒鸡蛋
所需食材：黄瓜2~3根、鸡蛋2个、食盐适量、生姜2片、白醋2滴
1，准备新鲜的嫩黄瓜，根据黄瓜的大小准备2~3根就可以了，我个人在做这道菜的时候比较喜欢用图上这种较细而长的品种，感觉这种黄瓜炒制后口感更脆嫩，如上图所示。
2，把黄瓜洗净后切成2倍一元硬币厚度的片，装入大碗中备用，注意这里不要切得太薄了，如上图所示。
3，加入2小勺食盐抓均匀腌制30分钟左右，中途要时不时地翻动，这样可以使其腌制更均匀，我这里腌制了30分钟，可以看出已经出了很多水分，并且黄瓜片也变得非常柔软，接着把腌制好的黄瓜片用清水多洗几遍，这一步很重要，一定要把腌制时的盐分清洗出去，不然黄瓜片会非常咸，如上图所示。
4，再利用纱布把黄瓜片的水分攥干，接着把黄瓜片摆放在透风的屉上，放在通风的地方晾至半干，如上图所示。
5，起锅加入少许玉米油，油温升高后把鸡蛋打散，加入2滴白醋搅拌均匀后倒入锅中，等待大部分蛋液凝固定型后盛出备用，不要等鸡蛋完全凝固，那样鸡蛋的口感会比较老，不够嫩滑，如上图所示。
6，鸡蛋盛出后直接放入姜丝简单煸炒一下，再放入晾至半干的黄瓜片，中火翻炒一会儿，如上图所示。
7，接着放入刚刚炒好的鸡蛋，与黄瓜一起翻炒均匀，在调味前要品尝一下黄瓜的咸度，如果盐分洗得很干净，可以根据自己的口味添加适量的盐调味，反之则不用再加盐了，由于想要清淡翠绿的颜色，所以我没有加入颜色比较重的酱油，大家可以根据自己的口味需求选择是否添加，如上图所示。
8，这道菜品口味比较清淡，但是营养丰富，各个年龄段的人皆宜食用。而且这样处理后的黄瓜口感非常的清脆，鸡蛋则很软嫩，香而不腥，无需更多的调味料就能做出非常美味的菜肴，而且也非常适合减脂期间食用哦！
微笑的碎碎念
1，腌制后的黄瓜片一定要多清洗几遍，时间允许的话也可以用清水浸泡10~20分钟，一定要把盐分都洗出去，否则口感会很咸。
2，鸡蛋液中加入2滴白醋是为了去除鸡蛋的蛋腥味，吃的时候并没有醋味。
3，喜欢吃辣的可以在炒姜丝时加入两个干辣椒或小米辣。
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