香菇牛肉荞面
By小洞天
荞麦面含有大量的膳食纤维，食用后有饱腹感，减少对其他食物的摄入。能促进人体内多余脂肪的分解转化，有明显的减肥作用。对心血管也有明显的保护作用。
原料：牛肉、干香菇、土豆、西红柿、荞麦挂面、花椒、盐、葱、酱油、味精、陈醋、香菜、姜、蒜。
做法步骤：
第1步、将香菇洗净，提前两小时用温水泡发至软。
第2步、将香菇改刀切成片。
第3步、土豆去皮切成丁，用清水浸泡一会儿。
第4步、牛肉切成丁，葱姜蒜改刀备用。
第5步、炒锅放油烧热，放花椒炸香捞出。
第6步、放入牛肉翻炒。
第7步、待牛肉中的水份炒干，放入葱、姜、蒜炒出香味。
第8步、放辣椒面炒出红油。
第9步、放入香菇和土豆丁。
第10步、放入酱油。
第11步、放入西红柿，翻炒出汁。
第12步、加入开水，水量视用餐人数多少而定。
第13步、待土豆炖至软烂，放盐调味。
第14步、放入味精，淋少许陈醋。香菇牛肉臊子就完成了。
第15步、烧水煮面，将煮好的荞麦面条用凉开水冲洗一下，再盛入碗中，浇上牛肉香菇臊子，撒上香菜。
第16步、成品。
小贴士：
1.泡好的香菇要剪掉根蒂，因其质地坚硬，多有泥沙。泡香菇的水沉淀后使用。2.牛肉要煸干水分再放葱姜蒜去腥增香。3.少许陈醋可去腥增香。
来自美食天下小洞天的作品。
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