大家好，这里是一天教你一道菜，我是小伙伴们的美食达人刘娅萍，好久不见刘娅萍小伙伴们有没有想我，想刘娅萍带来的那些美食呢？相信大家一定都吃过煌上煌或者是绝味鸭脖亦或是周黑鸭的卤鸭掌吧，大家觉得哪家的味道更好点呢？是不是觉得它们家的卤鸭掌特别好吃呢？不要流口水啦，今天刘娅萍就教大家怎么做出能媲美这些店味道的酱香焖鸭掌啦。鸭掌可是道好食材呀，先抛开鸭掌不谈，鸭子全身都是宝呀，鸭头、鸭翅、鸭掌都是美味呀，光是想想都要流口水啦！即使是再低级的鸭杂经过大厨之手也能变成美味佳肴。回归主题，现在就让刘娅萍给小伙伴们讲讲今天这道酱香焖鸭掌！
鸭掌，别名鸭爪，鸭脚；其中含有丰富的胶原蛋白，其中的营养价值竟然可以和熊掌相比！而且鸭掌作为鸭子的运动器官，其中筋占了绝大多数比例，皮厚而无肉，烹饪的时候就可以锁住汤汁且极易入味。从营养角度来看，鸭掌含有很多蛋白质，脂肪含量很低，所以在减肥的时候也可以肆无忌惮地吃下去。各位正在减肥的小伙伴们是不是已经心动了，竟然有这么棒的食物，减肥了还能大口吃肉，真是太棒了！正是因为鸭掌有着这样的特点，所以成为了很多卤味店的拿手招牌，很多店经常卖断货！
刘娅萍平时晚上没吃饱想吃夜宵的时候就会去楼下卤味店买点鸭掌回来吃，我觉得鸭掌吃起来很有嚼劲，一只就可以吃很久。说了那么多，我都流口水啦，马上就给大家带来今天这道酱香焖鸭掌的教程，小伙伴们快来一起学习一下这道美味的做法，一起吃起来吧！
食材配料：鸭掌、适量生姜、适量蒜、适量小葱、适量干辣椒、香辣酱、生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉。
制作方法：
1，将我们买好的鸭掌清洗干净，再把生姜、大蒜、葱白、干辣椒切好准备。
2，锅中装冷水将鸭掌放入焯水，水烧开后就可捞出。
3，锅烧热油下姜、蒜、葱白、干辣椒进行炒香。
4，等到香味上来立刻下香辣酱炒出红油。
5，炒出红油之后往锅中加入清水，随即将盐、胡椒粉、生抽、老抽依次加入。
6，等锅中汤水烧开之后加入鸭掌转小火盖锅盖焖半小时入味，半小时后打开锅盖加入鸡精后转大火收汁，即可出锅装盘。
刘娅萍认为这道菜虽然不是和那些卤味店一样做的是卤味鸭掌，但是这道酱香焖鸭掌的味道完全不比他们差，不相信的小伙伴们可以自己在家尝试一下，相信你们看了刘娅萍的教程也能做出和刘娅萍一样的酱香焖鸭掌。小伙伴们学完这道菜之后就可以自己一个人在家做出卤味店的效果来，不管是自己一家人吃还是招待客人，这道菜都是上上之选，鸭掌可谓是老人孩子都爱吃的美食之一了。
现在刘娅萍给大家分享一下这道菜的小秘诀：
小伙伴们一般在超市里买到的鸭掌都是冻鸭掌，所以拿回家来记得先放在水里解冻一下再进行清洗烹饪工作更好；在清洗鸭掌的时候难免会有清洗不到的边边角角，如果小伙伴们不嫌麻烦的话可以用剪刀把每只鸭掌的指甲连带着后面一点脚尖用剪刀剪掉；鸭掌冷水下锅焯水的途中可能会有浮沫飘出，小伙伴们记得在一边守着用勺子把浮沫撇出来；在焖制过程中因为放了生抽老抽提升咸味，所以盐的用量尽量少一点；鸭掌焖制的时间大概保持在20-25分钟左右即可，过早会太筋道咬不动，过晚则会肉质过于松散，20-25分钟左右口感刚刚好。如果各位小伙伴还有什么不了解的问题都可以咨询刘娅萍，欢迎大家给刘娅萍点赞