香煎鸡胸肉,低脂有饱腹感,减肥就吃它 [复制链接]

鸡胸肉

鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

让鸡胸不柴的小秘密

找到鸡胸有筋膜的一面，朝上放置，然后用刀打上细密的十字花刀，不用很深。然后把鸡肉翻转过来，用刀背开始敲打，直到整块鸡肉被拍松就可以啦。这样的做法破坏了鸡胸的筋膜结构，可以在一定程度上避免鸡胸肉因为纤维过多脂肪过少导致的“柴”口感。

木须肉

食材

鸡胸g、黑木耳20g

*瓜75g、胡萝卜50g

鸡蛋1个、姜适量、葱适量

味极鲜酱油2勺、料酒1勺

玉米淀粉少量、盐少量

做法

1、鸡胸肉切片，加1勺料酒，1勺味极鲜酱油，少量玉米淀粉，姜片抓拌均匀，腌制10分钟。

2、木耳用水泡发后过开水焯一下断生，胡萝卜、*瓜切片，切适量葱花。

3、鸡蛋打散，锅中少量油烧热，倒进鸡蛋炒熟盛出备用。

4、锅中再次倒入少量油烧热后倒进腌制好的鸡胸肉，大火翻炒划开，炒至鸡胸肉变白后盛出备用。

5、锅中放入葱花、木耳、*瓜、胡萝卜大火翻炒1分钟，然后倒进炒好的鸡胸肉一起翻炒。

6、最后倒进炒好的鸡蛋，加1勺味极鲜酱油，适量盐翻炒均匀即可。

咖喱鸡肉

食材

鸡胸肉1块、土豆2个

胡萝卜1个、咖喱1盒

料酒1汤匙、植物油适量

做法

1、土豆、胡萝卜去皮，鸡胸肉洗一下。

2、将所有食材切丁备用。鸡胸肉加一点料酒腌制十分钟左右。

3、锅里下油，油热以后放入鸡肉块，待变色后盛出备用。

4、油里放土豆，炒至金*，倒入胡萝卜翻炒，最后放入鸡肉翻炒一下。

5、加入水没过所有食材，待水开后加入咖喱块，咖喱融化后把它搅匀。

6、盖上锅盖，小火慢炖，待土豆变软后大火收汁即可。　

鸡肉脯

食材

鸡胸肉g、蜂蜜20g

香辣味腌料/新奥尔良腌料20g

玉米淀粉2g、色拉油50g

白芝麻、红曲粉2g

做法

1、洗干净鸡胸肉，晾干水，绞成肉泥。

2、加入腌料，揉拌均匀，再加入玉米淀粉和色拉油搅拌均匀（玉米淀粉和色拉油会让鸡肉更滑嫩和油润）。

3、加入红曲粉来调色，翻拌均匀。

4、将鸡肉上下用保鲜膜包住，用擀面杖擀薄。

5、预热烤箱度，肉铺表面撒白芝麻，温水划开一些蜂蜜，不要太稀，刷在肉脯表面，入烤箱中层，烘烤10分钟，再刷一次蜂蜜。继续烘烤10分钟（每家的烤箱温度不一样，请注意观察，烤干了就差不多了）。

6、烤好后，晾凉切片，吃不完密封保存。　

麻辣鸡丝

食材

鸡胸肉、*瓜、辣椒末

姜、蒜、葱、花椒

料酒、生抽、白糖

花椒油、香油

做法

1、锅中加水，放入姜、花椒烧开后，加入鸡胸肉和料酒，调至微火把鸡肉浸熟（不要让水沸腾，不然煮出来的肉会很柴）。同时把*瓜切丝，姜、蒜切碎，葱白切段。

2、鸡肉煮好后用手撕成丝。

3、将适量花椒油倒入辣椒末中搅拌均匀。

4、锅中加入适量油烧至一成热，放入姜、蒜、葱白小火炸至焦*，倒入辣椒末中，自制辣椒油即成（要是提前做好放一晚上，味道会更好）。

5、将鸡丝、*瓜丝放入碗中，加入生抽、白糖、香油、辣椒油搅拌均匀即可。

酱爆鸡丁

食材

鸡胸肉、*瓜

料酒、大酱、甜面酱、砂糖

盐、香油、湿淀粉

做法

1、料酒、大酱、甜面酱、砂糖、盐兑在一起成酱汁。

2、将鸡脯肉切丁，加湿淀粉一小勺和料酒一小勺拌匀。

3、适量油倒入锅内，用小火烧到温热时，放入鸡丁，迅速用铲子拨散，变色立刻盛出。

4、将锅内剩余的油，用大火烧热，下入拌好的酱汁，用铲子不停搅拌，炒干酱里的水。

5、倒入鸡丁，快速翻炒半分钟让酱汁均匀沾在鸡肉上，下*瓜丁继续炒约20秒即可。

香煎鸡胸肉

食材

鸡胸肉1块、新鲜柠檬1片

盐巴少许、黑胡椒适量

生抽或者酱油适量、生粉适量

做法

1、首先，洗净鸡胸肉，如果买的鸡胸肉比较厚，那就切成两片薄的进行煎制。

2、加入适量的生粉、盐巴、黑胡椒和生抽（酱油）抓匀。

3、抓匀后的鸡胸肉包上保鲜膜放入冰箱内腌制15-30分钟，天气太冷的话也可室温腌制。

4、放入少许油，油锅烧热后，放入腌制好的鸡胸肉进行煎制（煎鸡胸肉要不时用木铲按压下避免肉回缩）。

5、柠檬切片加入柠檬汁。

6、煎好之后切片装盘，撒上研磨的黑胡椒即可。

来源：大嘴帮您选饭店

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