中国营养学会公布的优质全谷物排行前五！
第5位：青稞
第4位：糙米
第3位：燕麦
第2位：藜麦
第1位：荞麦
被营养学家选中的这几种全谷物，它们同时满足了三个条件！首先，脂肪含量很低，但却富含各种维生素、矿物质及碳水化合物；然后，蛋白质含量丰富；第三，含有微量铁元素，是平衡膳食中不可缺少的一部分。
这3点缺一不可！
荞麦自古便被誉为“五谷之王”，展望全球，每年产量达到数千万吨计，在全谷物类食品中，荞麦一直被营养学家推荐为餐盘中的“黄金主角”！
法国人用荞麦做面包；德国人用荞麦做啤酒；日本人用荞麦做面条，朝鲜人用荞麦做凉糕，波兰人则直接用未去皮荞麦种子做粥......
至于咱们中国人，荞麦的用途可就更多了！
我国民间有句俗语：“头伏饺子二伏面”，在夏季的二伏天里，人体出汗多，蛋白质、氨基酸容易损失，所以需要多吃点面食。
将荞麦磨成粉，加水制成荞麦面，属于无糖的粗粮面，用它制作“过水面”——煮好的面用凉水过一遍，拌上各种调料制成“凉面”。不仅刺激食欲，而且“败心火”。
荞麦面，当然是二伏天里既健康又瘦身的最强食物！
荞麦面和普通面条的区别
虽然带一个“麦”字，但荞麦其实不是小麦，反而与藜麦是亲戚。
我们日常做面条包子用的面粉，都是人工精制的小麦粉，纤维含量低，大部分维生素和矿物也损失了。
而荞麦粉的原料是不去壳的荞麦，所以膳食纤维和其他营养素保留得更完整。
吃上克荞麦粉制成的荞麦面，就可以满足每日膳食纤维摄入需求的1/4。
而且荞麦中含有维生素B1，经常抽烟喝酒的人，适当吃几顿荞麦面，可以帮你分解和代谢糖类物质。
日本人都爱吃荞麦面
在肥胖率仅为3%的日本，很多人都会选择荞麦面作为日常主食！
大家应该都读过日本作家栗良平的小说——《一碗清汤荞麦面》。这是一个在日本广为流传的真实故事，感动了亿万人，成为在逆境中奋起，决不向命运低头的精神象征。
由原著改编的电影，年日本上映
日本“三大面食”分别是拉面、乌冬面、荞麦面，其中荞麦面是最传统，也最具代表性的日本料理。
虽然看上去是非常简单的日本料理，但荞麦面制作工艺会直接影响最终的口感。
在日本，荞麦面根据与小麦粉混合的比例不同名称也会不同。使用%荞麦粉制成的荞麦面叫：十成荞麦面、荞麦粉80%混合20%小麦粉的荞麦面叫：二八荞麦面、50%荞麦粉混合50%小麦粉的荞麦面叫：五五荞麦面。
虽然十成荞麦面的香味很好，但绝大部分人都很难下咽，味道也发涩。
所以如果你是第一次吃荞麦面，想感受荞麦面的香味和入喉的爽滑，那么应该是选择五五荞麦面。
吃荞麦面能瘦身吗？
吃荞麦面容易令人产生饱腹感，所以用它来代替主食是一种不错的选择。
不过，荞麦面还是含有一定的热量，所以作为主餐时，要做到“少食多餐”。
日本老年人在过年的时候，是有吃荞麦面的习俗的。
因为他们认为荞麦面中含有“芦丁”，这种成分对抗衰老有着重要的抗氧化作用，所以大家都会经常去吃。
最近国外专业期刊上发表的一篇论文中也被证实：荞麦的确能改善血糖、血脂；动物实验和人体试验的效果都很明显。
Nutrients杂志上一项有关荞麦的研究
因为荞麦中的蛋白质比大米和面粉都高，所以小孩子吃荞麦面其实也是挺好的，有助于健康成长。
荞麦面应该怎么吃？
荞麦面的适口性好，做法多样，传统的炸酱面、热汤面，炒面的做法都是美味。
荞麦面还特别适合做成凉面、煮好之后，过一下冷水，清爽好美味！
还有日本人的吃法也非常简单，蘸调料汁吃。日式蘸面的基底是：酱油+高汤+味噌+糖。
味噌，就是类似白酒+甜米酒的组合，网上都可以买到。
当然，我们也可以买现成的蘸面汁或是麻酱，自由发挥啊，来个酸辣口味也是特别赞的！
不过了，因为本身全谷物的特性，消化能力不佳的人不适合吃荞麦面，而且胃部容易胀气的人，荞麦面吃多了也容易不舒服。
还有就是糖尿病人，需要控制淀粉摄取，即使吃荞麦面这种粗粮，也要控制份量。
荞麦原产于中亚，很早以前就传入我国，因为多产于高寒地区，所以像山西的山区、陕北等地，因为土地贫瘠，不适合种小麦，所以荞麦产量比较多，这些地区自古就有食用荞麦面的习惯。
日本“全国公众取引协议会联合会”有一个规定：荞麦粉含量30%以上，才能称为“荞麦面”。
我国目前还没有相关标准，但也不是含量越高越好。
就像我上面说的，%荞麦粉制成的荞麦面难以下咽，所以五五配比的荞麦面才是最适合大众口味的。
推荐这款厨大妈的荞麦挂面，我已经买过好几次了。
51%的荞麦粉配比，完全不含低质的白面粉，而且承诺了不添加色素和防腐剂，品质有保证！
目前它家正在做特价活动，原价29.9元的荞麦面，一共10袋，现在领劵直接减10元，到手价不过才19.9元，还包邮！
足足的克，简直太便宜了。
￥10厨大妈荞健宝荞麦挂面g*10包淘宝月销量68旗舰店￥39.9购买
建议大家可以多买几份，平时在家备着，天气太热容易没胃口，给全家人做一顿荞麦面。
不管是炒、是煮，还是拌，都是爽口又筋道，美味而且实惠！
大家尽情发挥创造力吧，记得面条里多配点蔬菜，那就真的营养健康又瘦身啦~
