酱油的小常识，生抽与老抽的区别
烹调酱油别生吃。 炒菜、凉拌不能都选用一种酱油。 左宝起指出，现行的中国《酿造酱油》中要求酱油标明是 佐餐酱油 还是 烹饪酱油 ， 两者的卫生指标是不同的，所含菌落指数也不同。烹调酱油既有生抽也有老抽，一般不能用来生吃，因为合格的烹调酱油里，仍然带有少量细菌，需要加热才能食用。佐餐酱油一般是生抽，菌落总数小于或等于30000个/毫升，蘸食、凉拌都不会危害健康。 不过新的酱油标准正在修订中，到时将把烹调酱油的标准提高到可以生食的水平。 左宝起说，不过现阶段，家里最好备烹调生抽、烹调老抽、佐餐酱油三种。 3721健康知识生活健康小帮手
